Sukralóza – prírodné sladidlá potravinárskej kvality pre potravinársky a nápojový priemysel

Stručný opis:

Molekulový vzorec: C₁₂H₁₉Cl₃O₈

Molekulová hmotnosť: 397,63

Chemická štruktúra:

Detail produktu

Štítky produktu

Základné informácie
Meno Produktu	sukralóza
stupňa	Food Garde
Vzhľad	Biely kryštalický prášok
Skúška	99 %
Čas použiteľnosti	2 roky
Balenie	25 kg/vrece
Charakteristický	Je rozpustný vo vode a glycerole, ale nerozpustný v alkohole a niektorých ďalších organických rozpúšťadlách
Podmienka	Skladujte na chladnom a suchom mieste

Popis

Sukralóza je umelé sladidlo a náhrada cukru.Väčšinu prijatej sukralózy telo nerozloží, takže je nekalorická.V Európskej únii je známy aj pod E-číslom E955.Vyrába sa chloráciou sacharózy.Sukralóza je asi 320 až 1 000-krát sladšia ako sacharóza, trikrát sladšia ako aspartám a acesulfám draselný a dvakrát sladšia ako sodná soľ sacharínu.Sukralóza je voľná rozpustnosť vo vode a vysoká stabilita, jej roztok s pH 5 je najstabilnejší spomedzi všetkých sladidiel pri izbovej teplote.Pri použití nespôsobuje penu.Stabilné pre dlhodobé skladovanie a odolné voči vysokej teplote.
Sukralóza bola schválená na použitie v potravinách a nápojoch FAO/WHO vo viac ako 40 krajinách vrátane Kanady, Austrálie a Číny.

Aplikácia a funkcia

Pitie
Aplikácia sukralózy je bežnejšia v nápojoch.Pretože sukralóza má dobrú stabilitu, nereaguje s inými látkami, ani neovplyvňuje priehľadnosť, farbu a chuť nápoja.
Pečené jedlo
Sukralóza má výhody vysokej teplotnej odolnosti a nízkej výhrevnosti.Je široko používaný v pekárenských výrobkoch.Sladkosť sukralózových produktov zahriatych na vysokú teplotu sa nezmení a nedochádza k strate merateľnosti.
Kandizované jedlo
Sukralóza sa používa v kandizovaných potravinách a množstvo pridávania je kontrolované na 0,15 g/kg.Hlavným dôvodom je, že sukralóza má dobrú priepustnosť, ktorá dokáže zabezpečiť sladkosť a zároveň sa vyhnúť iným reakciám.