Stručný opis:
CAS číslo：813-94-5
Molekulový vzorec: C12H10Ca3O14
molekulová hmotnosť: 498,43
Chemická štruktúra:
| Základné informácie | |
| Meno Produktu | Citrát vápenatý |
| stupňa | Potravinová trieda |
| Vzhľad | biely prášok |
| Skúška | 99 % |
| Čas použiteľnosti | 2 roky |
| Balenie | 25 kg/vrece |
| Skladovanie | Uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste v tesne uzavretej nádobe alebo fľaši. |
Popis citrátu vápenatého
Citrát vápenatý je vápenatá soľ kyseliny citrónovej.Nachádza sa aj v niektorých výživových doplnkoch vápnika (napr. Citracal).Vápnik tvorí 21 % hmotnosti citranu vápenatého.biely prášok alebo biele až bezfarebné kryštály. Bežne sa používa ako prídavná látka v potravinách (E333), zvyčajne ako konzervačná látka, ale niekedy na dochutenie.V tomto zmysle je podobný citrátu sodnému.Citrát vápenatý sa tiež používa ako zmäkčovač vody, pretože ióny citrátu môžu chelátovať nežiaduce kovové ióny.
Aplikácia a funkcia produktu
Citrát vápenatý, prirodzene sa vyskytujúca chemická látka vo väčšine rastlín a zvierat, je vápenatá soľ odvodená od kyseliny citrónovej.Citrát vápenatý je prítomný v potravinách, ktoré obsahujú prirodzene sa vyskytujúcu kyselinu citrónovú.Citrát vápenatý sa používa ako doplnok vápnika a môže sa použiť na liečbu stavov spôsobených nízkymi hladinami vápnika, ako je strata kostnej hmoty (osteoporóza), slabé kosti (osteomalácia/rachitída), znížená aktivita prištítnych teliesok (hypoparatyreóza) a určitý sval ochorenie (latentná tetánia).Citrát vápenatý môže byť chemopreventívny pre rakovinu hrubého čreva a iné druhy rakoviny.Citrát vápenatý sa používa ako prísada do doplnkov stravy a ako živina, sekvestrant, tlmivý roztok, antioxidant, stužovač, regulátor kyslosti (v džemoch a želé, nealkoholických nápojoch a vínach), ako kypriace činidlo a emulgačná soľ.Používa sa tiež na zlepšenie pekárenských vlastností múk a ako stabilizátor.
Biologická aktivita
U mnohých jedincov sa zistilo, že biologická dostupnosť citrátu vápenatého je rovnaká ako u lacnejšieho uhličitanu vápenatého. Zmeny v tráviacom trakte však môžu zmeniť spôsob trávenia a vstrebávania vápnika.Na rozdiel od uhličitanu vápenatého, ktorý je zásaditý a neutralizuje žalúdočnú kyselinu, citrát vápenatý nemá žiadny vplyv na žalúdočnú kyselinu.Jedinci, ktorí sú citliví na antacidá alebo ktorí majú ťažkosti s produkciou adekvátnej žalúdočnej kyseliny, by si mali na suplementáciu zvoliť citrát vápenatý pred uhličitanom vápenatým.Podľa nedávneho výskumu absorpcie vápnika po chirurgickom bypasse žalúdka môže mať citrát vápenatý lepšiu biologickú dostupnosť v porovnaní s uhličitanom vápenatým u pacientov so žalúdočným bypassom Rouxen-Y, ktorí po operácii užívajú citrát vápenatý ako doplnok stravy.Je to spôsobené najmä zmenami súvisiacimi s tým, kde dochádza k vstrebávaniu vápnika v tráviacom trakte týchto jedincov.
