| Základné informácie | |
| Názov produktu | Alginát sodný |
| stupňa | Potravinársky/priemyselný/medicínsky stupeň |
| Vzhľad | Biely až sivobiely prášok |
| Skúška | 90,8 – 106 % |
| Čas použiteľnosti | 2 roky |
| Balenie | 25 kg/vrece |
| Podmienka | Uchovávajte na suchom, chladnom a tienenom mieste v pôvodnom obale, zabráňte vlhkosti, skladujte pri izbovej teplote. |
Popis produktu
Alginát sodný, tiež nazývaný Algin, je druh bielych alebo svetložltých granúl alebo prášku, takmer bez zápachu a chuti.Je to makromolekulárna zlúčenina s vysokou viskozitou a typickým hydrofilným koloidom. Vďaka svojim vlastnostiam stability, zahusťovania a emulgácie, hydratovateľnosti a gélovatenia sa široko používa v potravinárstve, farmácii, tlači a farbení atď.
Funkcia alginátu sodného:
Jeho funkčné vlastnosti sú nasledovné:
(1) silne hydrofilný, môže sa rozpustiť v studenej a teplej vode, čím sa vytvorí veľmi viskózny homogénny roztok.
(2) Vytvorený skutočný roztok má mäkkosť, rovnomernosť a ďalšie vynikajúce vlastnosti, ktoré je ťažké získať inýmanalógy.
(3) Má silný ochranný účinok na koloid a silnú emulzifikačnú schopnosť na olej.
(4) Pridanie solí hliníka, bária, vápnika, medi, železa, olova, zinku, niklu a iných kovov do roztoku vytvorí nerozpustný alginát. Tieto soli kovov sú tlmivé roztoky fosforečnanov a octanu sodíka a draslíka, ktoré môžu inhibovať a oddialiť tuhnutie.
Aplikácia alginátu sodného
Alginát sodný je guma získaná ako sodná soľ kyseliny algínovej, ktorá sa získava z morských rias. Je rozpustný v studenej a horúcej vode a vytvára rad viskozít. S vápenatými soľami alebo kyselinami tvorí nevratné gély. Funguje ako zahusťovadlo, spojivo a želírujúce činidlo v dezertných géloch, pudingoch, omáčkach, polevách a jedlých filmoch. Pri výrobe zmrzliny, kde slúži ako stabilizačný koloid, zaisťuje krémovú textúru a zabraňuje rastu ľadových kryštálov. Vo vrtných kaloch; v náteroch; pri flokulácii pevných látok pri úprave vody; ako glejivo; zahusťovadlo; stabilizátor emulzie; suspendačné činidlo v nealkoholických nápojoch; v prípravkoch na odtlačky zubov. Farmaceutická pomôcka (suspenzná látka).
