Stručný popis:
Číslo CAS: 77-92-9
Molekulový vzorec: C6H8O7
molekulová hmotnosť: 192,12
Chemická štruktúra:
| Základné informácie | |
| Názov produktu | Kyselina citrónová |
| stupňa | Potravinársky stupeň |
| Vzhľad | Bezfarebné alebo biele kryštály alebo prášok, bez zápachu a kyslej chuti. |
| Skúška | 99 % |
| Čas použiteľnosti | 2 roky |
| Balenie | 25 kg/vrece |
| Podmienka | Uchovávajte na svetlom chránenom, dobre chladenom, suchom a chladnom mieste |
Opis kyseliny citrónovej
Kyselina citrónová je biela, kryštalická, slabá organická kyselina prítomná vo väčšine rastlín a mnohých živočíchov ako medziprodukt pri bunkovom dýchaní.
Vyzerá ako bezfarebné kryštály bez zápachu s kyslou chuťou.
Je to prírodný konzervant a konzervant a používa sa aj na dodanie kyslej alebo kyslej chuti do jedál a nealkoholických nápojov.
Bezvodá kyselina citrónová je ako prídavná látka v potravinách základnou zložkou potravín.
Aplikácia produktu
1. Potravinársky priemysel
Kyselina citrónová je najviac biochemicky vyrábaná organická kyselina na svete. Kyselina citrónová a soli sú jedným z hlavných produktov fermentačného priemyslu, ktorý sa používa hlavne v potravinárskom priemysle, ako sú kyslé činidlá, solubilizátory, tlmivé roztoky, antioxidanty, dezodoračné činidlá, zvýrazňovače chuti, gélujúce činidlá, tonery atď.
2. Čistenie kovov
Je široko používaný pri výrobe detergentov a jeho špecifickosť a chelát hrajú pozitívnu úlohu.
3. Jemný chemický priemysel
Kyselina citrónová je druh ovocnej kyseliny. Jeho hlavnou funkciou je urýchliť obnovu kutínu. Často sa používa v pleťových vodách, krémoch, šampónoch, bieliacich prípravkoch, prípravkoch proti starnutiu, prípravkoch proti akné atď.
Hlavná funkcia kyseliny citrónovej
*Používa sa ako dochucovadlo a regulátor pH v nápojoch a želé, sladkostiach, konzervách a cukríkoch.
*V kombinácii s jej soľami pôsobí ako okysľovač a tlmivý roztok.
*Používa sa ako činidlo chelatujúce kovy.
Zvyšuje sladkosť nevýživových sladidiel, ako aj zvyšuje účinnosť konzervačných látok a antioxidantov.
*Pomáha predchádzať odfarbeniu a znehodnoteniu farby ovocia a zeleniny spracovaných v kombinácii s kyselinou askorbovou.
*Pôsobí ako zvýrazňovač chuti v nápojoch, sladkostiach, dezertoch a iných potravinách.
*Zabraňuje oxidácii olejov a tukov.
*Emulgátor a texturizátor pre pasterizované a tavené syry pri použití vo forme soli.
*Znížte pH v rybích produktoch za prítomnosti iných antioxidantov alebo konzervačných látok.
*Upravte textúru mäsa.
*Často sa používa ako stabilizátor v šľahačke
