Stručný popis:
Číslo CAS: 107-35-7
Molekulový vzorec: C2H7NO3S
molekulová hmotnosť: 125,15
Chemická štruktúra:
| Základné informácie | |
| Názov produktu | taurín |
| stupňa | Potravinársky stupeň |
| Vzhľad | biele kryštály alebo kryštalický prášok |
| Skúška | 99 % |
| Čas použiteľnosti | 2 roky |
| Balenie | 25 kg/vrece |
| Charakteristický | Stabilný. Nekompatibilné so silnými oxidačnými činidlami. |
| Podmienka | Uchovávajte na svetlom odolnom, dobre uzavretom, suchom a chladnom mieste |
Popis Taurínu
Ako podmienečne esenciálna aminokyselina ľudského tela je to druh kyseliny β-sulfámovej. V tkanivách cicavcov je to metabolit metionínu a cystínu. Bežne sa vyskytuje vo forme voľných aminokyselín v rôznych tkanivách zvierat, ale bez kombinácie neprechádza do bielkovín. Taurín sa v rastlinách vyskytuje len zriedka. Na začiatku ho ľudia považovali za činidlo viažuce žlčové kyseliny taurocholovej v kombinácii s kyselinou cholovou. Často sa používa ako prísada do potravín.
Aplikácia a funkcia taurínu
Taurín je možné použiť v potravinárskom priemysle (dojčatá a malé deti, mliečne výrobky, športová výživa a cereálne výrobky, ale aj v priemysle čistiacich prostriedkov a fluorescenčných rozjasňovačov.
Taurín je organická zlúčenina, ktorá sa bežne vyskytuje v živočíšnych tkanivách. Je to sírová aminokyselina, ktorá sa však nepoužíva na syntézu bielkovín. Je bohatá na mozog, prsia, žlčník a obličky. Je to esenciálna aminokyselina u predčasne narodených a novorodencov človeka. Má rôzne druhy fyziologických funkcií vrátane funkcie neurotransmitera v mozgu, konjugácie žlčových kyselín, antioxidácie, osmoregulácie, stabilizácie membrán, modulácie vápnikovej signalizácie, regulácie kardiovaskulárnej funkcie, ako aj vývoja a funkcie kostrového svalstva, sietnica a centrálny nervový systém. Môže sa vyrábať amonolýzou kyseliny isetiónovej alebo reakciou aziridínu s kyselinou sírovou. Pre jeho veľmi dôležitú fyziologickú úlohu môže byť dodávaný do energetických nápojov. Môže sa použiť aj v kozmetike na udržanie hydratácie pokožky a použiť v niektorých roztokoch na kontaktné šošovky.
Je dôležité, aby živiny pre normálny vývoj a funkciu hlavového nervu zohrávali úlohu pri úprave rôznych nervových buniek centrálneho nervového systému; taurín v sietnici predstavuje 40 % až 50 % celkovej voľnej aminokyseliny, ktorá je nevyhnutná na udržanie štruktúry a funkcie fotoreceptorových buniek; ovplyvnenie kontrakcií myokardu, regulácia metabolizmu vápnika, kontrola arytmie, zníženie krvného tlaku atď.; udržiavanie bunkovej antioxidačnej aktivity na ochranu tkanív pred škodlivými voľnými radikálmi; zníženie agregácie krvných doštičiek atď.
Potraviny s vyšším obsahom taurínu zahŕňajú lastúrniky, lastúrniky, mušle, ustrice, kalamáre a iné krmivo pre mäkkýše, ktorých môže byť v časti stola až 500 ~ 900 mg/100 g; obsah v rybách je porovnateľne odlišný; bohatý je aj obsah v hydine a vnútornostiach; obsah v ľudskom mlieku je vyšší ako v kravskom mlieku; taurín sa nenachádza vo vajciach a zeleninových potravinách.
