Stručný popis:
Číslo CAS: 465-42-9
Molekulový vzorec: C40H56O3
Molekulová hmotnosť: 584,87
Chemická štruktúra:
| Základné informácie | |
| Názov produktu | KAPSANTÍN |
| Iný názov | Paprikový extrakt, Rastlinný olej; Paprikový extrakt |
| CAS č. | 465-42-9 |
| Farba | Tmavo červená až veľmi tmavá hnedá |
| Formulár | Olej a prášok |
| Rozpustnosť | Chloroform (mierne), DMSO (mierne), etyl-acetát (mierne) |
| Stabilita | Citlivé na svetlo, citlivé na teplotu |
| Čas použiteľnosti | 2 roky |
| Balíček | 25 kg/bubon |
Popis
Kapsanthin je hlavné farbiace zlúčeniny obsiahnuté v Paprika oleoresin, čo je druh extraktu rozpustného v oleji izolovaného z ovocia Capsicum annuum alebo Capsicum frutescens a je farbivom a/alebo príchuťou v potravinárskych výrobkoch. Ako ružový pigment je Capsanthin v paprike veľmi hojný a predstavuje 60% podielu všetkých flavonoidov v paprike. Má antioxidačné vlastnosti, je schopný pomôcť telu zachytávať voľné radikály, ako aj inhibovať rast rakovinových buniek.
Kapsanthin je karotenoid, ktorý bol nájdený vC. annuuma má rôzne biologické aktivity. Znižuje peroxidom vodíka indukovanú produkciu reaktívnych foriem kyslíka (ROS) a fosforyláciu ERK a p38 a bráni peroxidom vodíka indukovanej inhibícii medzibunkovej komunikácie medzerového spojenia v pečeňových epiteliálnych bunkách potkana WB-F344. Kapsanthin (0,2 mg/zviera) znižuje počet aberantných ložísk krýpt v hrubom čreve a preneoplastických lézií na potkanom modeli karcinogenézy hrubého čreva vyvolanej N-metylnitrózomočovinou. Znižuje tiež edém ucha na myšom modeli zápalu vyvolaného forbol-12-myristát-13-acetátom (TPA; ).
Hlavná funkcia
Kapsanthin má jasné farby, silnú farebnú silu, odolnosť voči svetlu, teplu, kyselinám a zásadám a nie je ovplyvnený kovovými iónmi; Rozpustný v tukoch a etanole môže byť tiež spracovaný na vo vode rozpustné alebo vo vode dispergovateľné pigmenty. Tento produkt je bohatý na β- karotenoidy a vitamín C majú zdravotné výhody. Široko používaný pri farbení rôznych potravín a liečiv, ako sú vodné produkty, mäso, pečivo, šaláty, konzervy, nápoje atď. Môže byť tiež použitý pri výrobe kozmetiky.
