| Základné informácie | |
| Názov produktu | Hrachový proteínový prášok |
| stupňa | Potravinársky stupeň |
| Vzhľad | Biely až svetložltý prášok |
| Skúška | 60 – 90 (%) |
| Čas použiteľnosti | 2 roky |
| Balenie | 25 kg/bubon |
Popis
Hrachový proteín je prírodný rastlinný proteín získaný sušením žltého hrachu a následným mletím na prášok podobný múke s obsahom bielkovín, škrobu a vlákniny. Prášok potom prechádza izoláciou na vodnej báze, aby sa oddelila vláknina a škrob. Po mokrej filtrácii a odstredení sa proteín vyzráža a nakoniec sa nastrieka za sucha, čím sa získa vysoko koncentrovaný hrachový proteínový izolát. Hrachový proteín je bez mliečnych výrobkov, bez laktózy, bez lepku, bez sóje, obsahuje menej sacharidov a je prirodzene bez cholesterolu a tukov. Hrachový proteín má vysoký obsah bielkovín na porciu, má dobre vyvážený profil aminokyselín, má dobrú rozpustnosť vo vode, má dobrú textúru a vykazuje nízky výskyt alergií. Prírodný proteínový doplnok je najatraktívnejším proteínom pre vegánov a vegetariánov, pomáha pri raste svalov, regenerácii svalov a pri chudnutí.
Aplikácia
Pretože hrachový proteín má dobré funkčné vlastnosti, ako je rozpustnosť, absorpcia vody, emulgácia, penenie a tvorba gélu, môže byť použitý ako potravinová prísada pri spracovaní mäsa, voľnočasových potravinách atď., a zohráva úlohu pri zlepšovaní kvality produktov a nutričných hodnôt. štruktúru. 1. Jedlo: Pridanie hrachového proteínu a hrachovej múky do Mantou môže účinne zlepšiť farinografické vlastnosti múky a zlepšiť nutričnú hodnotu Mantou. Keď pridané množstvo hrachového proteínu bolo 4 % a pridané množstvo hrachovej múky bolo menšie ako 10 %, senzorické skóre Mantou bolo vyššie ako skóre nepridaného proteínu a fazuľovej múky. Pridanie hrachového proteínu a hrachovej múky zároveň pomohlo predĺžiť starnutie Mantou a predĺžiť trvanlivosť Mantou; Pridanie prášku hrachového proteínu do rezancov zlepšuje vlastnosti kvality múky a zvyšuje nutričnú hodnotu rezancov; 2. Krmivo: Pridanie 35 % izolátu hrachovej bielkoviny do krmiva pre ryby má nepriaznivé účinky na trávenie a črevá lososa atlantického; Nahradenie sójového proteínového koncentrátu a sójového šrotu práškom z hrachových proteínov v strave brojlerov výrazne znížilo ich telesnú hmotnosť; Sacharifikácia hrachového proteínu ovplyvňuje významný rast črevných symbiotických baktérií, najmä Lactobacillus a Bifidobacterium. Tieto zmeny v mikrobiálnom zložení majú priaznivý vplyv na prostredie čriev a podporujú ľudské zdravie. Používa sa na liečbu chorôb z nedostatku taurínu, ako je dilatačná kardiomyopatia, typ srdcového ochorenia.
