Stručný popis:
Číslo CAS: 11138-66-2
Molekulový vzorec: C8H14Cl2N2O2
Molekulová hmotnosť: 241,11496
Chemická štruktúra:
| Základné informácie | |
| Názov produktu | Xantánová guma |
| stupňa | Potravinársky/priemyselný/medicínsky stupeň |
| Vzhľad | Šedobiely až svetložltý prášok |
| Štandardné | FCC/E300 |
| Čas použiteľnosti | 2 roky |
| Balenie | 25 kg/vrece |
| Podmienka | Uchovávajte na suchom, chladnom a tienenom mieste v pôvodnom obale, zabráňte vlhkosti, skladujte pri izbovej teplote. |
Popis produktu
Xantánová guma je polysacharid s dlhým reťazcom, ktorý sa vyrába zmiešaním fermentovaných cukrov (glukózy, manózy a kyseliny glukurónovej) s určitým druhom baktérií. Používa sa hlavne na zahusťovanie a stabilizáciu emulzií, pien a suspenzií.
Xantánová guma je široko používaná ako potravinárska prídavná látka na kontrolu reologických vlastností širokej škály potravinárskych výrobkov. Vo výrobe sa xantánová guma používa ako zahusťovadlo a stabilizačné činidlo v zubných pastách a liekoch. Používa sa na výrobu liekov na zníženie hladiny cukru v krvi a celkového cholesterolu u ľudí s cukrovkou. Používa sa ako preháňadlo. Xantánová guma sa niekedy používa ako náhrada slín u ľudí so suchom v ústach.
Funkcia a aplikácia
1. Oblasť potravín
Xantánová guma môže zlepšiť textúru, konzistenciu, chuť, trvanlivosť a vzhľad mnohých potravín. Často sa používa pri bezlepkovom varení, pretože môže poskytnúť elasticitu a objemnosť, ktorú lepok dáva tradičnému pečivu.
2. Oblasť kozmetiky
Xantánová guma sa nachádza aj v mnohých výrobkoch osobnej starostlivosti a kozmetických výrobkov. Umožňuje, aby tieto produkty boli husté, ale stále ľahko vytekali z nádob. Umožňuje tiež suspendovanie pevných častíc v kvapalinách.
3.Priemyselná oblasť
Xantánová guma sa používa v mnohých priemyselných výrobkoch, pretože znesie rôzne teploty a hodnoty pH, priľne k povrchu a zahustí kvapalinu, pričom si zachováva dobrú tekutosť.
Zdravotné prínosy xantánovej gumy
Aj keď je ich počet veľmi malý, niektoré výskumné štúdie skutočne odhalili, že xantánová guma môže mať značné zdravotné výhody.
Podľa článku z roku 2009 uverejneného v časopise International Immunopharmacology sa napríklad ukázalo, že xantánová guma má vlastnosti v boji proti rakovine. Táto štúdia hodnotila perorálne podávanie xantánovej gumy a zistilo, že „výrazne spomalila rast nádoru a predĺžila prežitie“ myší očkovaných melanómovými bunkami.
Nedávno sa tiež zistilo, že zahusťovadlá na báze xantánovej gumy pomáhajú pacientom s orofaryngeálnou dysfágiou prehĺtať kvôli zvýšenej viskozite. Ide o stav, pri ktorom majú ľudia ťažkosti s vyprázdňovaním potravy do pažeráka v dôsledku abnormalít vo svaloch alebo nervoch.
Toto použitie, ktoré je bežné u obetí mŕtvice, môže ľuďom značne pomôcť, pretože môže pomôcť pri aspirácii. Je zaujímavé, že táto zvýšená viskozita môže pomôcť znížiť skoky cukru v krvi, keď sa xantánová guma zmieša s ovocnou šťavou.
