Stručný popis:
Číslo CAS: 585-88-6
Molekulový vzorec: C12H24O11
Molekulová hmotnosť: 344,31
Chemická štruktúra:
| Základné informácie | |
| Názov produktu | maltitol |
| stupňa | Potravinová trieda |
| Vzhľad | biely, sladký, bezvodý kryštalický prášok bez zápachu |
| Skúška | 99 % – 101 % |
| Čas použiteľnosti | 2 roky |
| Balenie | 25 kg/vrece 20 kg/kartón |
| Podmienka | Uchovávajte na suchom, chladnom a tienenom mieste v pôvodnom obale, zabráňte vlhkosti, skladujte pri izbovej teplote. |
Čo je Maltitol?
Maltitol je aD-glukopyranozyl-1,4-glucitol. Rozpustnosť vo vode je približne 1 750 g/l pri teplote miestnosti. Maltitol je stabilný za bežných podmienok spracovania potravín. Okrem suchého maltitolu je dostupných niekoľko druhov sirupov.
Maltitol je v závislosti od koncentrácie približne z 90 % taký sladký ako sacharóza a nekariogénny.
Funkcia
1. Maltitol sa v ľudskom tele takmer nerozkladá. Preto sa môže používať ako potravina pre pacientov trpiacich cukrovkou a adipózou.
2. Keďže maltitol je dobrý v ústach, chráni pred vlhkosťou a je nekryštalický, môže sa použiť na výrobu rôznych cukroviniek vrátane fermentačnej cukrovej vaty, tvrdých cukroviniek, priehľadných želé kvapiek atď.
3. Funkcie upokojenia hrdla, čistenie zubov a prevencia zubného kazu pre žuvačky, cukríky a čokoládu.
4. S určitou viskozitou a tvrdou fermentáciou sa môže použiť ako náhrada za granulovaný cukor v suspenznom ovocídžúsový nápoj a nápoj s kyselinou mliečnou na zlepšenie pocitu v ústach.
5. Môže sa použiť v zmrzline na zlepšenie zjemnenia a sladkej chuti a predĺženie trvanlivosti.
Aplikácia
1. Maltitol je sladidlo bez cukru so zníženým obsahom kalórií vyrobené z kukurice. Má príjemnú cukrovú chuť a sladkosť.
2. Maltitol, má asi polovicu kalórií cukru a je užitočný na výrobu rôznych potravín bez cukru a so zníženým obsahom kalórií, je to druh cukrového alkoholu vyrobený zo škrobu hydrolýzou, hydrogenáciou. Dá sa ľahko rozpustiť vo vode. Má mierne sladkú chuť a intenzita sladenia je nižšia ako u sacharózy. Vyznačuje sa nižšou tepelnou odolnosťou, tepelnou odolnosťou, odolnosťou voči kyselinám. Po požití sa môže v ľudskom tele zvýšiť hladina cukru v krvi. Je to nové funkčné sladidlo.
3. Maltitol má špeciálne fyziologické funkcie a fyzikálne a chemické vlastnosti a má špeciálne vlastnosti, ktoré môže nahradiť iné sladidlo. Je široko používaný v mnohých priemyselných odvetviach, ako je potravinársky proces, zdravotné produkty atď.
