Stručný popis:
Číslo CAS: 6381-77-7
Molekulový vzorec: C6H9NaO6
molekulová hmotnosť: 200,12
Chemická štruktúra:
| Základné informácie | |
| Názov produktu | Erytorbát sodný |
| stupňa | Potravinársky stupeň |
| Vzhľad | Biely kryštalický prášok |
| Skúška | 98,0 % ~ 100,5 % |
| Čas použiteľnosti | 2 roky |
| Balenie | 25 kg/vrece |
| Podmienka | Uchovávajte na tmavom mieste, v inertnej atmosfére, skladujte v mrazničke pri teplote do -20 °C |
Čo je erythorbát sodný?
Erytorbát sodný je dôležitý antioxidant v potravinárskom priemysle, ktorý dokáže zachovať farbu, prirodzenú chuť potravín a predĺžiť ich skladovanie bez akýchkoľvek toxických a vedľajších účinkov. Používajú sa pri spracovaní mäsa, ovocia, zeleniny, konzerv a džemov atď. Používajú sa aj v nápojoch, ako je pivo, hroznové víno, nealkoholické nápoje, ovocný čaj a ovocné šťavy atď.V pevnom stave je stabilný na vzduchu, jeho vodný roztok ľahko zmutuje, keď sa stretne so vzduchom, teplom a svetlom.
Aplikácia a funkcia erythorbátu sodného
Erythorbát sodný je antioxidant, ktorý je sodnou soľou kyseliny erytorbovej. V suchom kryštalickom stave je nereaktívny, ale vo vodnom roztoku ľahko reaguje so vzdušným kyslíkom a inými oxidačnými činidlami, čo ho robí cenným ako antioxidant. Počas prípravy by sa malo pridať minimálne množstvo vzduchu a malo by sa skladovať pri nízkej teplote. má rozpustnosť 15 g v 100 ml vody pri 25 °C. na porovnávacom základe je 1,09 dielu erythorbanu sodného ekvivalentné 1 dielu askorbátu sodného; 1,23 dielu erythorbátu sodného zodpovedá 1 dielu kyseliny erytorbovej. funguje na kontrolu oxidačného poškodenia farby a chuti v rôznych potravinách. pri konzervovaní mäsa riadi a urýchľuje reakciu konzervovania dusitanov a zachováva jas farby. používa sa do párkov, bolonských a údenín a príležitostne sa používa v nápojoch, pečive a zemiakovom šaláte. nazýva sa tiež izoaskorbát sodný.
