Stručný popis:
Číslo CAS: 6155-57-3
Molekulový vzorec: C7H8NNaO4S
Molekulová hmotnosť: 225,19
Chemická štruktúra:
| Základné informácie | |
| Názov produktu | Sacharín sodný |
| stupňa | Potravinová trieda |
| Vzhľad | Biely kryštalický prášok |
| Skúška | 99 % |
| Čas použiteľnosti | 2 roky |
| Balenie | 1kg/vrece 25kg/bubon |
| Podmienka | Uchovávajte na suchom, chladnom a tienenom mieste v pôvodnom obale, zabráňte vlhkosti, skladujte pri izbovej teplote. |
Čo je sacharín sodný?
Sodium sacharín bol prvýkrát vyrobený v roku 1879 Constantinom Fahlbergom, ktorý bol chemikom pracujúcim na derivátoch uhoľného dechtu na Johns Hopkins Univers Sodium sacharin.It je biely kryštál alebo moc s páchnucou alebo jemnou sladkosťou, ľahko rozpustný vo vode.
Sladkosť sacharínu sodného je asi 500-krát sladšia ako sladkosť cukru.Itje stabilný v chemických vlastnostiach, bez fermentácie a zmeny farby.
Ak chcete použiť ako samostatné sladidlo, sacharín sodný chutí trochu horko. Za normálnych okolností sa sodná soľ sacharínu odporúča používať spolu s inými sladidlami alebo regulátormi kyslosti, ktoré by mohli dobre prekryť horkú chuť.
Spomedzi všetkých sladidiel na súčasnom trhu má sacharín sodný najnižšie jednotkové náklady vypočítané podľa jednotkovej sladkosti.
Po viac ako 100 rokoch používania v potravinárstve sa doteraz preukázalo, že sacharín sodný je bezpečný pre ľudskú spotrebu v rámci svojho správneho limitu.
Aplikácia sacharínu sodného
Potravinársky priemysel používa sacharín sodný ako prísadu do rôznych produktov.
Sacharín sodný sa používa ako nenutričné sladidlo a stabilizátor v rôznych potravinách a nápojoch.
Pekárne používajú sacharín sodný na sladenie pečiva, chleba, sušienok a muffinov.
Umelo sladené diétne nápoje a limonády používajú sacharín sodný, pretože sa ľahko rozpúšťa vo vode. Medzi ďalšie produkty, ktoré obsahujú sacharín sodný, patrí marcipán, obyčajný, sladený jogurt a jogurt s ovocnou príchuťou, džemy/želé a zmrzlina.
Skladovanie
Sacharín sodný je stabilný za normálnych podmienok používaných vo formuláciách. Len keď je vystavený vysokej teplote (125 ℃) pri nízkom pH (pH 2) na viac ako 1 hodinu, dochádza k výraznému rozkladu. 84% stupeň je najstabilnejšia forma sacharínu sodného, pretože 76% forma bude ďalej schnúť pri okolitých podmienkach. Injekčné roztoky sa môžu sterilizovať v autokláve.
Sacharín sodný by sa mal skladovať v dobre uzavretej nádobe na suchom mieste.
