Stručný popis:
Číslo CAS:117-39-5
Molekulový vzorec: C15H10O7
molekulová hmotnosť: 302,24
Chemická štruktúra:
| Základné informácie | |
| Názov produktu | kvercetín |
| stupňa | Stupeň pre potraviny alebo zdravotnú starostlivosť |
| Vzhľad | žltozelený jemný prášok |
| Skúška | 95 % |
| Čas použiteľnosti | 2 roky |
| Balenie | 25 kg/bubon |
| Podmienka | Chladné a suché miesto |
Popis
Od roku 1857 sa používa názov kvercetín, ktorý je odvodený od quercetum (dubový les) po Quercus. Kvercetín sa bežne vyskytuje v kvetoch, listoch a plodoch rôznych rastlín. Zelenina (ako je cibuľa, zázvor, zeler atď.), ovocie (ako jablká, jahody atď.), nápoje (ako čaj, káva, červené víno, ovocné šťavy atď.) a viac ako 100 druhov Čínske bylinné lieky (ako napríklad Threevein Aster, horská biela chryzantéma, ryža Huai, Apocynum, Ginkgo biloba atď.) obsahujú túto zložku.
Využitie
1. Môže sa použiť ako druh antioxidantu, ktorý sa používa hlavne na olej, nápoje, studené nápoje, výrobky na spracovanie mäsa.
2. Má dobré účinky expektorans, proti kašľu, proti astme a možno ho použiť pri liečbe chronickej bronchitídy, ako aj pri adjuvantnej liečbe ischemickej choroby srdca a vysokého krvného tlaku.
3. Môže sa použiť aj ako analytické štandardy.
Chemické vlastnosti
Je to žltý ihličkovitý kryštalický prášok. Má dobrú tepelnú stabilitu s teplotou rozkladu 314 °C. Môže zlepšiť svetelnú toleranciu potravinárskeho pigmentu, aby sa zabránilo zmene chuti jedla. Jeho farba sa zmení v prípade kovového iónu. Je mierne rozpustný vo vode, rozpustný v alkalickom vodnom roztoku. Kvercetín a jeho deriváty je druh flavonoidnej zlúčeniny, ktorá je široko prítomná v rôznych druhoch zeleniny a ovocia, ako je cibuľa, rakytník, hloh, kobylka, čaj. Má účinky proti voľným radikálom, antioxidačné, antibakteriálne, antivírusové a tiež antialergické. Pri aplikácii do bravčovej masti sú jeho rôzne antioxidačné indikátory podobné ako u BHA alebo PG.
Vďaka dvojitej väzbe medzi polohou 2,3 a dvoma hydroxylovými skupinami v 3', 4' sa používa ako kovový chelát alebo ako receptor voľných skupín vznikajúcich počas oxidačného procesu mazu. . V tomto prípade môže byť použitý ako antioxidant kyseliny askorbovej alebo mastnoty. Má tiež diuretický účinok.
